Чтобы приготовить трюфель из темного шоколада, нам понадобятся следующие ингредиенты:
* темный шоколад Select - 250 г
* сливки 35% - 125 г (лучше использовать Валио)
* сироп глюкозы -25 г
* коньяк - 25 г
* масло сливочное - 25 г (Президент или Валио)
* пудра какао Экстра Брют для обвалки в какао
Приготовление:
1. Вскипятить сливки вместе с глюкозой, добавить шоколад
2. Все смешать, добавляя коньяк и масло (до получения однородной эмульсии). Масло ввести при температуре основной массы 35С!
3. Оставить в холодильнике на сутки. Получившуюся массу (довольно плотной консистенции) соскабливать ложкой и формовать в шарики (их можно катать вручную).
4. Глазировать в темном шоколаде и обвалять в какао.
Теперь вы знаете, что приготовить настоящие трюфели в домашних условиях - это просто :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий